Бензоат (порошок)

Бензоат натрия Е211

Бензоат натрия является консервантом пищевых продуктов.

Белый кристаллический порошок (или гранулы) без запаха. В связанном виде бензоат натрия находится в бруснике, чернике и меде, в виде продукта микробного разложения гиппуровой кислоты – в простокваше, йогурте и сыре, в форме сложных эфиров – в эфирных маслах, например, гвоздичном.
Хорошо растворим в воде. В 100 г воды при комнатной температуре его растворяется 63 г. Гранулированный продукт считается более технологичным, поскольку не пылит и лучше дозируется.
Применение.
Бензоат натрия давно разрешен в большинстве стран для консервирования многих продуктов питания. Действие бензоата натрия направлено, главным образом, против дрожжей и плесневых грибов. Бактерии угнетаются только частично. Прием его в малых (подпороговых) концентрациях не приводит к появлению устойчивости к нему.
Бензоат натрия несколько десятков лет используется в качестве консерванта для маргаринов, путем добавки в водную их часть, майонезов и деликатесных